1、．制作过程中，对选料、生产用水、制曲过程、窖池数量、入窖固态发酵、蒸馏、贮藏、勾兑、灌装等现代化的理化分析程序都有一定的要求。3．纯粮固态发酵白酒按糖化发酵剂可分为大、小、麸曲酒及其混合曲发酵白酒等。
2、迎驾贡酒.生态洞藏 这款酒相信安徽的酒友最熟悉了，相信拿上桌面眼睛也是一闪一闪的，这款酒度数也不算高42°，但多粮香味优雅突出加上柔和绵甜的口感，另酒友们瞬间没有了抵抗力。
3、而过年用酒，一般都有2个用途：一是送礼，送长辈、拜亲戚。二是待客小聚，待客人、聚朋友。但不论哪种用途，都是用于自己身边的亲近之人。
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